Steak Fajitas

Steak fajitas mexicaans guacamole pico de gallo

Zoals jullie weten zijn wij thuis fan van de Mexicaanse keuken. Guacamole, nacho’s, wraps, quesadillas you name it, we’ve eaten it! Steak fajitas had ik nog niet eerder gemaakt en toen vrienden afgelopen zomer langs kwamen heb ik me er eens aan gewaagd: het was heerlijk!

Het vergt wel iets van voorbereiding, het liefst laat je de steak een paar uur marineren (of een hele nacht). Het meeste werk zit hem in het snijden en voorbereiden van alle ingredi├źnten, maar dan heb je ook wat! Ik heb voor inspiratie diverse recepten gebruikt, maar voornamelijk het recept van Little Spice Jar. Ik heb dit recept meerdere keren gebruikt en beide keren verschillende soorten vlees gebruikt voor de steak fajitas: bavette en ‘biefstuk’. Beiden smaakten erg lekker, maar ik ben persoonlijk fan van bavette ­čśë

Steak Fajitas – voor 2-3 personen 

Voor de steak fajitas
600 gram bavette of biefstuk
Sap van 1 limoen
3 teentjes knoflook, geperst
1 bosje koriander, fijngehakt
2 theelepels komijn
2 theelepel chilipoeder
1 theelepel gerookte paprikapoeder
1/2 theelepel chilivlokken
2 eetlepels Worcestershire saus
3 eetlepels olijfolie
Peper en zout
Medium formaat tortilla’s (2-3 per persoon)

Voor de pico de gallo
3 tomaten
1 rode ui, gesnipperd
1 jalape├▒opeper, in kleine stukjes
Sap van 1 limoen
Zout naar smaak
1 halve pot rood-gele paprikareepjes (optioneel)

Voor de topping
Guacamole
1 rode paprika, in reepjes
1 groene paprika, in reepjes
2 grote uien, in halve ringen
1 jalape├▒opeper, in kleine stukjes (optioneel)

Verder heb je nodig
(Oven)schaal
Oven
Wok- of koekenpan
Aluminiumfolie

  1. Zorg dat je vlees minimaal 30-45 minuten van te voren uit de koelkast is zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
  2. Meng alle ingredi├źnten in een (oven)schaal en doe je vlees erbij en zorg dat deze aan alle kanten bedekt is met de marinade. Laat deze bij voorkeur een paar uur staan.
  3. In de tussentijd kan je je guacamole maken voor bij je steak fajitas.
  4. Bereid al je groente- en snijwerk voor. Hak ook de gegrilde paprikareepjes uit pot in kleinere stukjes voor de pico de gallo.
  5. Meng alle ingredi├źnten voor je pico de gallo en laat deze afgedekt in de koelkast staan.
  6. Verhit je oven voor op 100┬░ graden.
  7. Bak het vlees 3 minuten per kant mooi bruin en laat het dan in aluminiumfolie verpakt in de oven ongeveer 10 minuten rusten. Nu moet je wat multitasken!
  8. Bak de rode en groene paprikareepjes en de halve uienringen in een pan met wat olie of (bak)boter) tot deze gaar zijn.
  9. Ondertussen bak je in een droge koekenpan ├ę├ęn voor ├ę├ęn je tortillas. Leg op een bord een schone theedoek en vouw hier je torilla’s in zodat ze beetje warm en zacht blijven na het bakken.
  10. Als je groenten gaar zijn en al je tortilla’s gebakken kun je het vlees uit de oven halen en in repen snijden. Gebruik je bavette? Let dan goed op dat je tegen de draad in snijdt, anders is het vlees vrij taai en dat is zonde! Het vlees kan snel afkoelen dus het liefst zet je deze afgedekt in de hete ovenschaal tijdens het eten op tafel. Het vlees houdt zijn warmte wel beter vast als je het pas snijdt wanneer je je tortilla wilt beleggen, maar de keus is uiteraard aan jou!
  11. Serveer met de pico de gallo, tortilla’s en guacamole.

Eet smakelijk!

Heb je dit recept gemaakt of iets anders lekkers? Deel je culinaire avonturen via #macaronsenmie!

Heb je een vraag of opmerking? Stuur me dan een berichtje via Instagram of Facebook (klik op onderstaande logo’s)

     

Mexicaanse wraps met kip

Mexicaanse wraps met Kip

Wij zijn thuis best wel fan van de Mexicaanse keuken. We eten graag guacamole bij onze chips tijdens onze filmavondjes op de bank, quesadillaÔÇÖs als J. echt honger heeft en nachoÔÇÖs met gehakt als we gewoon zin hebben in iets waanzinnig lekkers maar wel een beetje slecht. Het is vooral een makkelijke keuken zonder te veel poespas, maar wel ├ęrg lekker ├ęn gekruid, want daar houden wij ook van. Deze wraps met kip zijn ideaal voor als je geen tijd hebt doordeweeks of als je gewoon simpelweg geen zin hebt om te koken (in het weekend?), en dat moet kunnen ­čśë

“Mexicaanse wraps met kip” verder lezen

Snelle tomatensaus

Snelle tomatensaus met knoflook gepoft

Wij eten thuis regelmatig een stukje kip (bijvoorbeeld een ovenschotel met kip piripiri) of een hele gegrilde kip. Het was voor mij altijd wat lastig om te bedenken waar je die dan mee gaat combineren, rijst lijkt relatief droog. Friet is natuurlijk altijd goed, maar soms wil je iets anders dan frituur (zelfs met een Airfryer). Zo ben ik op dit simpele recept gekomen voor een snelle tomatensaus bij de pasta. Als je niet te veel moeite wilt doen, w├ęl een lekkere basis saus wilt om te combineren met je pasta. Ook heel lekker met bufffalo mozzarella en wat rucola als een vegetarisch gerecht!

“Snelle tomatensaus” verder lezen

Beef bowl met rijst

Beef bowl met rijst Yoshinoya

├ëchte comfort food, een warme kom met rijst en dungesneden rundvlees gesmoord in een kruidige bouillon met ui. Deze beef bowl met rijst (ja sorry, wellicht onnodig gebruik van Engels maar een rundvleeskom met rijst klinkt toch echt totaal niet) is ontzettend makkelijk te maken ook voor de doordeweekse dagen. Je kunt er ook wat paksoi bij roerbakken, maar ├ęcht comfort food mag wel een beetje zonder vitamines toch? ­čśë

“Beef bowl met rijst” verder lezen

Pad Thai

Homemade pad thai noedels

Een ├ęcht authentiek pad thai recept, dat zou ik nooit durven claimen. Pad thai doet me altijd denken aan de video waarin Gordon Ramsay zijn pad thai recept laat proeven aan een Thaise chef en dat liep niet goed af ­čśë Het is lang geleden dat ik in Thailand was (2010, bijna 10 jaar!), maar wat ik wel weet is dat ik g├ęk ben op noedels, garnalen en zeker als de boel gewokt is en een beetje pit heeft. Ik heb wat research gedaan naar recepten en ben uiteindelijk op onderstaand recept voor pad thai gekomen, en hij is l├ękker!

“Pad Thai” verder lezen

Bleekselderijsalade met blauwe kaas en walnoten

Bleekselderijsalade met blauwe kaas en walnoten

De zomer voelt een beetje alsof die al voorbij is. De regen valt bijtijds met bakken uit de lucht en de voorspelling ziet er niet goed uit komende twee weken! Toch valt een goede salade altijd wel in de smaak, deze bleekselderijsalade met blauwe kaas en walnoten ie lekker als lunch, maar een goede portie en een stuk brood vormt ook een prima maaltijd!

“Bleekselderijsalade met blauwe kaas en walnoten” verder lezen

Zomerse salade met kip, kokos en mango

Zomerse salade met kip en mango kokos rode peper taug├ę

De inspiratie voor deze salade vond ik tijdens een lunch in La Place. Ik moet heel eerlijk bekennen dat koude rijst in salades mij nooit zo trekt. Maar de combinatie met rode peper, kip, mango en kokos klonk wel goed dus waagde ik het erop. En de smaken verrasten me niet alleen, het smaakte me zo goed dat ik hem graag wilde namaken thuis. En ik moet zeggen: dat is me goed gelukt! Ik durf stiekem wel te stellen dat deze zomerse salade me misschien nog wel beter smaakt ­čśë

“Zomerse salade met kip, kokos en mango” verder lezen

Groene viscurry

Groene viscurry Matt Cravat Masterchef Australia

Als foodie kun je eigenlijk Instagram niet missen, het is een bron van inspiratie voor recepten, met lekker makende foto’s. ├ë├ęn van de foto’s van Matt Preston heeft geleid tot dit recept voor groene viscurry. Als je nu denkt huh wie? Je kent hem vast, als je een beetje een foodie bent en als ik zeg Masterchef Australi├ź en ‘sjaaltjes’ weet je helemaal wie ik bedoel ­čśë

“Groene viscurry” verder lezen

Quesadillas (met guacamole)

Quesadillas met gehakt of kip met guacamole en zure room mexicaanse tosti

J. en ik waren nog maar kort samen toen wij voor het eerst, ge├»nspireerd door Mascha (van Beautygloss, ja totaal ge├»nfluenced) quesadillas gingen maken. Leuke anekdote: in het oorspronkelijke recept van Mascha werd aangegeven dat je de jalape├▒os in plakjes moest verspreiden over de quesadillas. Ik kan je zeggen: J. zijn mond stond bijna in brand ? Belangrijke tip dus: snijd de jalape├▒os fijn, dan is de scherpte beter verdeeld ­čśë

“Quesadillas (met guacamole)” verder lezen