Aubergine met gehakt en rijst

Aubergine aziatisch gehakt varken rijst

Toegegeven, beetje rare naam voor dit gerecht is het wel, maar een betere naam verzinnen lukt me niet haha, maar slide vooral in mn DM als je iets beters hebt bedacht! Maar voor nu: call it as it is! Deze aubergine met gehakt en rijst heb ik gebaseerd op een recept uit de Delicious. De Aziatische smaken zijn to-die-for en het staat ook nog eens erg snel op tafel! Ideaal voor de drukke doordeweekse dagen.

“Aubergine met gehakt en rijst” verder lezen

Aziatische noedelsalade

Oef, wat een gekke tijden nu met het coronavirus, de meesten van ons werken al maanden thuis, kinderen hebben lang thuisgezeten, we hebben beperktere sociale contacten (ik in ieder geval wel) en ik kan mij niet heugen wanneer ik voor het laatst iemand een hand heb gegeven! Niks lijkt meer vanzelfsprekend. Bizar hoe de wereld opeens is veranderd door zoiets ongrijpbaars en onzichtbaars als een virus (wat ik niet bedoel als #viruswaanzin). Voordeel van deze situatie: we kunnen ook doordeweeks uitgebreid(er) koken nu de meesten van ons geen reistijd meer hebben. Nadeel van deze situatie: #coronakilos is real. Dus vandaag een lichte maaltijd: Aziatische noedelsalade.

“Aziatische noedelsalade” verder lezen

Mexicaanse wraps met kip

Mexicaanse wraps met Kip

Wij zijn thuis best wel fan van de Mexicaanse keuken. We eten graag guacamole bij onze chips tijdens onze filmavondjes op de bank, quesadilla’s als J. echt honger heeft en nacho’s met gehakt als we gewoon zin hebben in iets waanzinnig lekkers maar wel een beetje slecht. Het is vooral een makkelijke keuken zonder te veel poespas, maar wel érg lekker én gekruid, want daar houden wij ook van. Deze wraps met kip zijn ideaal voor als je geen tijd hebt doordeweeks of als je gewoon simpelweg geen zin hebt om te koken (in het weekend?), en dat moet kunnen 😉

“Mexicaanse wraps met kip” verder lezen

Snelle tomatensaus

Snelle tomatensaus met knoflook gepoft

Wij eten thuis regelmatig een stukje kip (bijvoorbeeld een ovenschotel met kip piripiri) of een hele gegrilde kip. Het was voor mij altijd wat lastig om te bedenken waar je die dan mee gaat combineren, rijst lijkt relatief droog. Friet is natuurlijk altijd goed, maar soms wil je iets anders dan frituur (zelfs met een Airfryer). Zo ben ik op dit simpele recept gekomen voor een snelle tomatensaus bij de pasta. Als je niet te veel moeite wilt doen, wél een lekkere basis saus wilt om te combineren met je pasta. Ook heel lekker met bufffalo mozzarella en wat rucola als een vegetarisch gerecht!

“Snelle tomatensaus” verder lezen

Beef bowl met rijst

Beef bowl met rijst Yoshinoya

Échte comfort food, een warme kom met rijst en dungesneden rundvlees gesmoord in een kruidige bouillon met ui. Deze beef bowl met rijst (ja sorry, wellicht onnodig gebruik van Engels maar een rundvleeskom met rijst klinkt toch echt totaal niet) is ontzettend makkelijk te maken ook voor de doordeweekse dagen. Je kunt er ook wat paksoi bij roerbakken, maar écht comfort food mag wel een beetje zonder vitamines toch? 😉

“Beef bowl met rijst” verder lezen

Pad Thai

Homemade pad thai noedels

Een écht authentiek pad thai recept, dat zou ik nooit durven claimen. Pad thai doet me altijd denken aan de video waarin Gordon Ramsay zijn pad thai recept laat proeven aan een Thaise chef en dat liep niet goed af 😉 Het is lang geleden dat ik in Thailand was (2010, bijna 10 jaar!), maar wat ik wel weet is dat ik gék ben op noedels, garnalen en zeker als de boel gewokt is en een beetje pit heeft. Ik heb wat research gedaan naar recepten en ben uiteindelijk op onderstaand recept voor pad thai gekomen, en hij is lékker!

“Pad Thai” verder lezen

Witte chocoladecheesecake

No Bake Witte chocoladecheesecake met bastogne en philadelphia

Er zijn een aantal recepten die gewoon altijd goed zijn. Recepten waarvan ik nog nooit heb gehad dat iemand het niet lekker vond en deze no-bake witte chocoladecheesecake met Bastognebodem is er zo één! Het oorspronkelijke recept heb ik 10 (!) jaar geleden van de Philadelphia website gehaald. Inmiddels is het recept niet meer op hun site te vinden. Zonde! Want deze witte chocoladecheesecake is niet alleen erg lekker, maar doordat hij no-bake is ook gemakkelijk te maken!

“Witte chocoladecheesecake” verder lezen