Mexicaanse wraps met kip

Mexicaanse wraps met Kip

Wij zijn thuis best wel fan van de Mexicaanse keuken. We eten graag guacamole bij onze chips tijdens onze filmavondjes op de bank, quesadilla’s als J. echt honger heeft en nacho’s met gehakt als we gewoon zin hebben in iets waanzinnig lekkers maar wel een beetje slecht. Het is vooral een makkelijke keuken zonder te veel poespas, maar wel érg lekker én gekruid, want daar houden wij ook van. Deze wraps met kip zijn ideaal voor als je geen tijd hebt doordeweeks of als je gewoon simpelweg geen zin hebt om te koken (in het weekend?), en dat moet kunnen 😉

“Mexicaanse wraps met kip” verder lezen

Snelle tomatensaus

Snelle tomatensaus met knoflook gepoft

Wij eten thuis regelmatig een stukje kip (bijvoorbeeld een ovenschotel met kip piripiri) of een hele gegrilde kip. Het was voor mij altijd wat lastig om te bedenken waar je die dan mee gaat combineren, rijst lijkt relatief droog. Friet is natuurlijk altijd goed, maar soms wil je iets anders dan frituur (zelfs met een Airfryer). Zo ben ik op dit simpele recept gekomen voor een snelle tomatensaus bij de pasta. Als je niet te veel moeite wilt doen, wél een lekkere basis saus wilt om te combineren met je pasta. Ook heel lekker met bufffalo mozzarella en wat rucola als een vegetarisch gerecht!

“Snelle tomatensaus” verder lezen

Beef bowl met rijst

Beef bowl met rijst Yoshinoya

Échte comfort food, een warme kom met rijst en dungesneden rundvlees gesmoord in een kruidige bouillon met ui. Deze beef bowl met rijst (ja sorry, wellicht onnodig gebruik van Engels maar een rundvleeskom met rijst klinkt toch echt totaal niet) is ontzettend makkelijk te maken ook voor de doordeweekse dagen. Je kunt er ook wat paksoi bij roerbakken, maar écht comfort food mag wel een beetje zonder vitamines toch? 😉

“Beef bowl met rijst” verder lezen

Pad Thai

Homemade pad thai noedels

Een écht authentiek pad thai recept, dat zou ik nooit durven claimen. Pad thai doet me altijd denken aan de video waarin Gordon Ramsay zijn pad thai recept laat proeven aan een Thaise chef en dat liep niet goed af 😉 Het is lang geleden dat ik in Thailand was (2010, bijna 10 jaar!), maar wat ik wel weet is dat ik gék ben op noedels, garnalen en zeker als de boel gewokt is en een beetje pit heeft. Ik heb wat research gedaan naar recepten en ben uiteindelijk op onderstaand recept voor pad thai gekomen, en hij is lékker!

“Pad Thai” verder lezen

Witte chocoladecheesecake

No Bake Witte chocoladecheesecake met bastogne en philadelphia

Er zijn een aantal recepten die gewoon altijd goed zijn. Recepten waarvan ik nog nooit heb gehad dat iemand het niet lekker vond en deze no-bake witte chocoladecheesecake met Bastognebodem is er zo één! Het oorspronkelijke recept heb ik 10 (!) jaar geleden van de Philadelphia website gehaald. Inmiddels is het recept niet meer op hun site te vinden. Zonde! Want deze witte chocoladecheesecake is niet alleen erg lekker, maar doordat hij no-bake is ook gemakkelijk te maken!

“Witte chocoladecheesecake” verder lezen

Wentelteefjes

Wentelteefjes met gecondenseerde melk

Ik ben dol op hartig ontbijt. Eieren met spek of zelfs noedels voor ontbijt (of nou ja, brunch). Maar af en toe kan ik enorm veel trek hebben in zoet! Iets wat mama vroeger voor ons maakte was wentelteefjes. Volgens mij wordt dit in Nederland vaak met kaneelsuiker gegeten, maar ‘wij’ (als in wij Chinezen denk ik? Ze verkopen dit namelijk ook gewoon in restaurantjes in Hong Kong) eten wentelteefjes met gecondenseerde melk!

“Wentelteefjes” verder lezen

Bleekselderijsalade met blauwe kaas en walnoten

Bleekselderijsalade met blauwe kaas en walnoten

De zomer voelt een beetje alsof die al voorbij is. De regen valt bijtijds met bakken uit de lucht en de voorspelling ziet er niet goed uit komende twee weken! Toch valt een goede salade altijd wel in de smaak, deze bleekselderijsalade met blauwe kaas en walnoten ie lekker als lunch, maar een goede portie en een stuk brood vormt ook een prima maaltijd!

“Bleekselderijsalade met blauwe kaas en walnoten” verder lezen