Macarons – Recept en mijn ultieme tips

Macarons gezouten karamel salted caramel aardbeiensmaak aardbeienvulling aardbeien

Oké, daar gaat ie dan! Hét recept wat mijn blognaam zou moeten rechtvaardigen: Macarons. Deze koekjes zijn niet alleen erg instagrammable, maar ook écht heel lekker. Bereid je voor op een bijzonder uitgebreid artikel, want over macarons kan ik uren praten. Niet alleen vanwege mijn passie voor het bakken van deze Franse delicatesse, maar ook omdat dit koekje alles behalve makkelijk te maken is. En dat zeg ik niet om stoer te doen ‘omdat ik het wel kan’. Nee, ook hier mislukken wel eens koekjes (uit dezelfde batch!).

Nou ja, mislukken… De smaak is prima, maar ze hebben soms geen voetje, zijn  ze gescheurd tijdens het bakken of ze hebben een schuin voetje. En zo kan ik nog wel even doorgaan. Echt alles kan misgaan en het is zó’n precies recept. Iets droger of natter beslag zorgt al voor een verandering in je bakproces en dus in het eindresultaat. “Macarons – Recept en mijn ultieme tips” verder lezen

Biefstuk met champignon-ketjapsaus

Biefstuk-ribeye-champignons-ketjap-saus-uien-aardappeltjes-uit-de-oven

Nee, dit is geen recept waarin ik je leer hoe je een biefstuk moet bakken. Echter, wij bereiden thuis biefstuk altijd met een heerlijke champignon-ketjapsaus en ik dacht: waarom dit niet delen op mijn blog? Dit recept heeft mijn vriend van huis uit meegekregen, mijn schoonvader is zelf ook een kookliefhebber (denk alleen niet dat hij ooit een gastblog zou willen schrijven, maar ik schrijf zijn recepten met liefde over hier). Zolang ik J. al ken eten wij biefstuk eigenlijk altijd zo.

Ik zeg overigens wel ‘biefstuk’, maar wij eten (decadent als wij zijn ;-)) graag ribeye thuis. Entrecote is J. niet zo’n fan van door het vrij dikke vetrandje (vind ik persoonlijk overigens heerlijk) en ribeye is gewoon heel lekker vlees mét wel klein beetje vet, dus we meet in the middle. “Biefstuk met champignon-ketjapsaus” verder lezen

Zelfgemaakte pizza

Zelfgemaakte-pizza-italiaans-oven-pizzabord

Hoewel het heel gemakkelijk is om een pizza van Dr. Oetker Big American of Ristorante (of de verse pizza’s van AH) in de oven te schuiven, vinden wij het op zijn tijd lekker om zelf pizza te maken. Alles from scratch: dus het deeg én de pizzasaus. Is dit dan veel gezonder dan een pizza uit de winkel vraag je je wellicht af, ik betwijfel of dat veel scheelt. Echter, je maakt alles zelf dus je weet precies wat er in zit. Daarentegen beleg je je eigen pizza’s vaak wat royaler dan de diepvries pizza’s uit de winkel. Ach, als je gezond eten en je lijn belangrijk vindt moet je sowieso geen pizza’s gaan eten, maar dat is mijn mening 😉 En af en toe cheaten mag best en dan moet je het wel goed doen!

“Zelfgemaakte pizza” verder lezen

Salade de beau-père (oftewel witlofsalade van mijn schoonvader)

Omdat witlofsalade niet echt héeel erg lekker klinkt en mijn schoonvader H. niet op het worldwide web wilt met naam en toenaam, noemen we het even schoonvadersalade en dan op zijn Frans, want dat klinkt wel heel chique 😉

Zo chique is deze salade overigens ook weer niet, zoals H. zegt “Snijd de witlof grof en dan is hij vanzelf minder chique”. Maar, het is een heerlijk frisse salade en zeker met dit zomerse weer is dit een goede tegenhanger van bijvoorbeeld een heerlijke ( maar over het algemeen tamelijk vette) BBQ. Maak deze salade bij voorkeur 45-60 minuten voor je gaat eten zodat de smaken goed in de witlof kunnen trekken. “Salade de beau-père (oftewel witlofsalade van mijn schoonvader)” verder lezen

Kokosbroodjes

Ik wilde dit recept eigenlijk ‘Chinese’ of ‘Cantonese’ kokosbroodjes noemen, maar of ze écht Chinees/Cantonees zijn, ik heb werkelijk geen idee. Als ik het internet moet geloven kunnen ze overal vandaan komen, Vietnam, Samoa… Volgens mijn schoonvader zouden dit net zo goed Zeeuwse bolussen kunnen zijn, maar dan met kokos 😉 Dit recept heb ik in ieder geval wél van een Chinees: mijn mama. En lékker dat ze zijn.

De broodjes zijn niet moeilijk om te maken, het tussendoor rijzen zorgt er echter wel voor dat je een halve dag bezig bent. Maar bakken, daar moet je tijd voor maken. Dat doe je met liefde en moet je niet overhaasten. Het recept vraagt wel om een paar specifieke ingrediënten die je mogelijk niet in je standaard supermarkt kan vinden. Namelijk melkpoeder en high gluten flour. Hieronder een korte toelichting op deze ingrediënten. “Kokosbroodjes” verder lezen

Tonijntartaar met Japanse dressing

Als je me kent weet je dat er één ding is waar je me altijd voor kunt wakker maken: sushi. Dit gerecht is waanzinnig lekker als je van Aziatische dressings en rauwe tonijn houdt, zo lekker dat mijn jongere broertje het een half jaar na kerst (toen had ik het voor mijn familie gemaakt) het nog steeds weet. Ben je overigens geen fan van rauwe tonijn? Gebakken kan ook, maar rauw is het echt vele malen lekkerder. Maar als je niet van rauwe tonijn houdt vind je waarschijnlijk van niet 😉

“Tonijntartaar met Japanse dressing” verder lezen

Rotiplaten

Bij je roti horen natuurlijk rotiplaten. Als je ze niet kant en klaar koopt (zoals bij Sweety4all) dan je ze gemakkelijk zelf maken. Ze kosten wel wat tijd, maar ook deze kun je prima in grotere batches maken en dan invriezen, heb je wat op voorraad voor een volgende keer.

Als je ze koopt bij Sweety4all, dan is dat een beetje een gekke winkel, want je moet je rotiplaten vooraf bestellen via Whatsapp, aangeven hoeveel je wilt en van welke smaak (aardappelen of gele erwten, ik had gele erwten) en hoe laat je ze ongeveer kunt ophalen. Ze zitten op een industrieterrein dus niet heel gemakkelijk te bereiken met het openbaar vervoer, maar de rotiplaten zijn écht superlekker. “Rotiplaten” verder lezen

Roti met kip (en zelfgemaakte rotiplaten)

Roti met kip, het gerecht dat ‘pannenkoekjes’ met kip en aardappelen combineert. Heerlijk! Weet niet wat het is met kip, kerriesmaak en aardappelen, maar ik vind de combinatie niet te versmaden. Persoonlijk vind ik ook mijn moeders kip kerrie geweldig omdat er ook aardappelen in zitten. Wellicht moet ik daar ook een keer een recept voor schrijven.

Roti komt oorspronkelijk uit Suriname en ik heb mijn liefde voor dit gerecht weer helemaal hervonden toen ik het bij een goede vriendin thuis proefde. Haar vader maakte toen een heerlijke roti met kipdrumsticks. “Roti met kip (en zelfgemaakte rotiplaten)” verder lezen

Roergebakken paksoi

Dit recept durf ik eigenlijk niet eens een recept te noemen, maar omdat ik het ook prettig zou vinden om toch te lezen hoe je dat dan precies doet schrijf ik hem toch maar op voor jullie. Paksoi is één van mijn favoriete groente, hoe cliché het ook klinkt, aangezien ik Chinees ben. Het liefst eet ik babypaksoi, vind de smaak lekkerder dan die van zijn grote broer, maar beide eet ik graag.

Anders dan in de Nederlandse keuken zul je Chinezen nooit hun groente zien koken. Wokken of roerbakken, that’s how we roll. “Roergebakken paksoi” verder lezen