Mijn ultieme keukenhulpjes

Keukenmachine en foodprocessor

Ik werk dus zelf met electronica en ben altijd al beetje een gadget freak geweest. Je kunt je dan ook voorstellen dat ik behoorlijk wat apparaten in de keuken heb die mijn leven een stuk gemakkelijker maken 😉 In dit artikel vertel ik welke apparaten ik écht niet zonder kan en waarom!

Keukenmachine
Of keukenmixer, hoe je het ook wilt noemen: een apparaat zoals een KitchenAid (ik denk dat met deze omschrijving de meeste leken wel snappen wat ik bedoel). Er wordt mij wel eens gevraagd, zeker toen ik keukenapparatuur inkocht, wat het verschil is tussen een keukenmachine/keukenmixer en een foodprocessor. Een keukenmachine gebruik je met name voor het bakken: om te kloppen, mixen of deeg te kneden. Vroeger bij mijn moeder thuis had zij alleen een handmixer, wat in de basis een prima apparaat is natuurlijk, maar als je met één hand een keukenmixer vasthoudt, de andere de kom, dan mis je eigenlijk een extra arm/hand om ingrediënten toe te voegen 😉 Niet zo handig! Zeker als je bijvoorbeeld macarons maakt en je de suikersiroop wilt toevoegen, is een keukenmachine echt je allerbeste vriend. Ik heb wel eens macarons gemaakt met alleen een handmixer, maar dat is wel eens bijna misgegaan (lees: bijna gloeiend hete suikersiroop over mezelf heen gooien). Daarnaast is een keukenmachine een lifesaver als je bijvoorbeeld pizzadeeg maakt. Scheelt een paar vermoeide handen! Overigens heb ik zelf al 5 jaar een Bosch, hier ben ik mega tevreden over! Ik heb ook diverse accessoires erbij zoals een vleesmolen, ijsmachine, blender etc.

Handmixer
Tot voor kort gebruikten we een hele oude handmixer van mijn schoonmoeder, maar deze werd toch echt te oud (en vies) dus hebben we recent een nieuwe aangeschaft. Voor de snelle klusjes (slagroom kloppen bijvoorbeeld) is de handmixer gewoon makkelijk. En voor J. is het een essentieel apparaat want hij wilt dat ik hier aardappelpuree mee maak. I kid you not. Meneer houdt dus van megagladde puree (ik ben van de stukjes) en heeft het liefst dat de mixer het helemaal gladmaakt. Ik zeg niks.

Foodprocessor
Ik wist niet hoe erg ik dit apparaat in mijn leven nodig had, tot ik er één aanschafte. Ik heb nu 2 jaar een Magimix (aanrader!), vrij zwaar apparaat, maar deze kan fijnhakken als geen ander. Guacamole, chimichurri, pesto, hij kan het allemaal moeiteloos én heel snel. Voorheen had ik alleen een kleine hakmolen, deze gebruik ik nog wel vaak voor de kleine klusjes (snel even iets fijnhakken), maar een foodprocessor maakt echt verschil voor de grotere klussen. Ook het raspen van wortels voor een wortelsalade of carrot cake gaat hiermee zo snel (en je raspt je eigen vingertoppen niet weg bij de laatste stompjes, ook wel zo fijn)

Glazen maatbeker
Dan denk je, is dit nou echt noemenswaardig? Maar ja zeker! Een glazen maatbeker is echt heel erg handig. Niet alleen kan je hier (zonder dat ie barst en kraakt) heet water in gieten voor bouillon, een maatbeker is sowieso een essentieel onderdeel in de keuken. Zeker als je graag bakt (want bakken is stuk preciezer dan koken). Oh en vergis je niet 100 ml water is 100 gram, maar 100 ml slagroom niet…

Staafmixer
Ik heb thuis nog een Philips staafmixer die ik kocht toen ik op mijn 18e op mijzelf ging wonen. Dat is inmiddels bijna 13 jaar geleden! Vaak gebruik ik hem niet, maar als ik bijvoorbeeld een quiche bak, of soep maak is hij onvervangbaar. Vind ook oprecht niet dat er een apparaat is dat deze kan vervangen, misschien een blender, maar even met je staafmixer in je pan met soep is toch wel stuk gemakkelijker.

Kleine keukenhulpjes
Andere keukenhulpjes die ik toch even wil benoemen: pannenlikker (om beslag mee te vouwen, maar ook om alles uit je mengkom te halen), een goed mes (een vriendin leerde me ooit dat je je niet snijdt aan een scherp mes, maar juist een bot mes, want dan druk je te hard en schiet je juist uit!), een garde (voor als je geen zin hebt je hele keukenmachine uit de kast te halen).

Ik heb trouwens deze apparaten allemaal in de keukenkastjes staan, anders zou mijn aanrecht volstaan 😉 Welke apparaten zijn voor jou onmisbaar in de keuken? En welke staan nog op je wishlist?

New York – must eat and do deel 1

New York City Big Apple Skyline One World Trade Center View

Een maand geleden waren J. en ik een weekje in New York. Begin dit jaar ben ik 30 geworden (#dirtythirty) en als cadeau heeft J. mij een reis naar New York cadeau gedaan. En wat was het gááf! Vantevoren dacht ik dat dit niet anders kon dan tegenvallen, want zoveel mensen vertelden me wat een fantastische stad het was. Maar niks is minder waar: het ís een fantastische stad, één waar ik zeker terug naar toe moet! In dit artikel vertel ik jullie waar wij gegeten hebben en wat je écht niet mag missen als je naar the city that never sleeps, but always dreams gaat.

“New York – must eat and do deel 1” verder lezen

Mijn toko survivalgids

Chinese supermarkt toko

Vandaag een ander soort artikel op Macarons en Mie: mijn toko survivalgids. Één van de redenen dat ik deze blog ben begonnen is omdat ik het leuk vind mensen te vertellen over mijn Chinese roots, vooral met betrekking tot eten. Begrijp me niet verkeerd, eigenlijk ben ik best Hollands, op een paar vreemde eetgewoonten na 😉, ik eet zeker niet elke dag rijst en een GVA-tje staat ook bij ons thuis regelmatig op tafel.

Maar vanuit huis uit heb ik natuurlijk wel dingen meegekregen, hoe mijn moeder kookte, welke ingrediënten ze gebruikte, hoe ze bijvoorbeeld vlees marineerde. Thuis kookte ze met vaak met producten waarvoor we he-le-maal naar Amsterdam of Den Haag moesten. Producten die we alleen konden krijgen bij de toko (Aziatische supermarkt). Toen ik op mezelf ging wonen haalde ik slechts af en toe daar mijn inkopen omdat het toch redelijk ver weg was. Gelukkig wilde mijn moeder ook vaak genoeg wat voor me meenemen. Wat moet een Chinees namelijk zonder sojasaus?!

Mijn vreugde was ook groot toen er bij mij in de buurt ook een toko opende! Sindsdien kom ik er regelmatig. Het leukste vind ik is dat je niet alleen Aziaten daar boodschappen ziet doen! Toen ik klein was zag ik daar eigenlijk alleen maar Aziaten, het is leuk om te zien hoe ‘de toko’ echt een begrip is geworden.

Maar zo’n Aziatische supermarkt is natuurlijk wel wat anders qua assortiment. Mocht je het assortiment van de toko soms wat overweldigend vinden of simpelweg niet goed weten wat je daar zoal kunt halen, dan maak ik je graag een beetje de wegwijs met dit artikel door te vertellen welke 7 dingen je daar sowieso kunt vinden!

1. Light Sojasaus
Dit is toch wel één van de producten die ik thuis veel gebruik bij het koken. Deze smaakmaker gebruik ik om te marineren of om mee te roerbakken. Het is vrij zout dus gebruik met mate. Tipje: bij sojasaus is het zo dat des te lichter de kleur, des te zouter hij is!

2. Instant noodles
Ik heb nooit begrepen dat men instant noedels bij de supermarkt koopt. De varianten bij de toko zijn zoveel lekkerder en smaakvoller! En ja, ik heb ze wel eens geprobeerd maar ik vind ze echt heel anders smaken. Wat is het verschil? In een pakje instant noodles zit vaak naast kruiden ook een olieachtige toevoeging, bijvoorbeeld sesamolie. Het geeft de noodles net iets meer smaak. Ook zijn de noedels steviger van structuur. Het merk dat ik thuis veel eet is Nissin (verkrijgbaar in veel verschillende smaken. Mijn favoriet black garlic, spicy seafood)  en herkenbaar aan het poppetje op de verpakking. En mocht je in een hele luie bui zijn en geen zin hebben om ook maar een pan water op te zetten: probeer dan eens de Cup noodles. Maar ook Indomie en Mama rice vermicelli haal ik regelmatig in huis. Overigens zou mijn moeder nu zeggen dat instant noodles niet zo gezond zijn, dus hierbij de disclaimer: eet met mate 😉

3. Tofu
Oké, toegegeven, niet iedereen is fan van tofu (J. moet er echt niks van weten). Maar de lekkerste tofu haal je zeker bij de toko. Niet alleen zijn er veel verschillende soorten tofu (zachte of stevige tofu, afhankelijk of je deze gaat bakken of niet) Deze zijn veel gladder en smaakvoller dan wat je bij de supermarkt koopt, een wereld van verschil!

4. Diverse groente/kruiden
Ik vind persoonlijk baby paksoi lekkerder dan het grote broertje dat in de supermarkt ligt. De textuur is iets steviger en het smaakt heerlijk roergebakken. Ook zijn dingen als bosuitjes, taugé, gember en sereh (citroengras) ook een stuk goedkoper! Zeker als je veel Aziatisch kookt kan je inkopen doen bij de toko geen kwaad voor je portemonnee.

5. Rijst
Dit is wel zo’n advies van het kaliber “niet dat ik het zelf doe”. Ik koop mijn rijst namelijk ook gewoon bij de AH. Reden ervoor is dat die verpakkingen beter passen bij ons verbruik (we eten niet vaak rijst). Máár, eet je veel rijst of heb je genoeg ruimte om veel rijst te stallen dan raad ik je zeker aan om eens bij de toko te kijken. Mijn moeder koopt nooit ‘Nederlandse’ rijst, want ze vindt de smaak minder en toegegeven, de korrels zijn wel écht anders na het koken. Hebben een minder droge, maar juist een licht kleverige structuur, zoals het (eigenlijk) hoort. Vergelijk het bijvoorbeeld met de rijst van de Chinees, je denkt toch niet dat zij Lassie rijst gebruiken? 😉

6. Nin Jiom Pei Pa Kao
Wát?! Haha, ik noem het de Chinese vorm van Strepsils. Het is een hele donkere, dikke siroop gemaakt van kruiden en honing. Toen wij klein waren en keelpijn hadden of moesten hoesten, kregen we dit goedje twee keer per dag van mn moeder in een chinese lepel. Daarna een groot glas (lauwwarm) water er achteraan. Ik heb zelf thuis ook een flesje staan en naast dat ik het erg lekker vind smaken heb ik ook het idee dat het echt helpt. Dit is wel weer in de categorie “J. moet er niks van weten”, dus wellicht smaakt dit te vreemd voor mensen die er niet mee zijn opgegroeid. Wil je de smaak een keer proberen? Ze verkopen tegenwoordig ook pastilles ervan die exact hetzelfde smaken! Ik kan echt niet uitleggen waar het naar smaakt. Het is zoet, kruidig en er zit ook een mentholsmaak aan, wat er voor zorgt dat als ik het eet ik bijna altijd moet niezen, tot grote hilariteit van J 😉

7. Diepvries: Dim sum en vlees- en visballetjes
Paar keer per jaar gaan we dim summen buiten de deur (en dan wel hier), maar af en toe vind ik het lekker om dit thuis ook te eten en bij de toko kan je eigenlijk bijna alles wel vinden in de diepvries! Deze stoom ik dan thuis in een pan. Voor de Chinese noedelsoep die ik thuis maak koop ik ook de vlees- en visballetjes bij de toko

Zo, dat zijn denk ik wel de voornaamste producten die ik daar koop. Maar ze verkopen uiteraard nog veel meer: oestersaus, Chinese rijstwijn, kruiden in grote verpakkingen, spekkoek, verschillende soorten pepertjes, Aziatische koekjes en snacks. De lijst gaat maar door. Er zijn dan ook genoeg producten die ik zelf ook nog niet heb geprobeerd. Maar hopelijk heb je nu een beter idee wat je allemaal bij de toko kunt halen of je weet in ieder geval wat ik in mijn mandje gooi!

Welkom op Macarons en Mie!

Wat leuk dat je op mijn blog terecht bent gekomen! Vermoedelijk ken je mij persoonlijk en ben je wellicht soort van gedwongen (sorry) om een kijkje te nemen. Of je bent gewoon razend nieuwsgierig, maar hoe je hier ook terecht bent gekomen: welkom.

Al een tijdje speelde ik met het idee om zelf een blog te beginnen. ‘Vroeger’ heb ik als 15-jarig tienermeisje heel veel beautyblogs gevolgd. Dit was in het tijdperk waarin bloggers nog tienermeisjes waren die vanuit hun kamertjeartikeltjes en tutorials schreven.

“Welkom op Macarons en Mie!” verder lezen