Caesar-stijl maaltijdsalade met gebakken kip

Ceasar stijl maaltijdsalade met gebakken kip

Af en toe hebben wij van die periodes dat we tegen elkaar zeggen “Deze week even iets gezonder eten”. En dan staat deze Ceasar-stijl maaltijdsalade met gebakken kip eigenlijk áltijd wel op het menu voor die week. Ik zeg ‘Ceasar-stijl’ omdat het ‘echte’ recept voor Ceasar-salade véél minder ingrediënten bevatte, volgens Wikipedia dan. Want zelfs Martha Stewart haar ‘Classic Ceasar Salad’ is een stuk minder klassiek als je het lijstje van Wikipedia bekijkt. Anyhow, ik weet in ieder geval dat kip er niet per sé in hoort, dus vandaar de naam. Maar het is lekker, relatief gezond én vullend. Wat wilt een mens nog meer?

“Caesar-stijl maaltijdsalade met gebakken kip” verder lezen

Pasta met spinazie-tomatensaus en gehaktballetjes

Pasta met spinazie-tomatensaus en gehaktballetjes spaghetti meatballs

Een bord pasta is op zichzelf al comfort food, maar doe er gehaktballetjes bij en ik ben helemaal om 😉 Spaghetti meatballs is een bekende combinatie die over de hele wereld wel veel gegeten wordt. Deze pasta met spinazie-tomatensaus en gehaktballetjes is een iets groenere versie ervan. En door de spinazie zit er extra groente bij, lekker én gezond!

“Pasta met spinazie-tomatensaus en gehaktballetjes” verder lezen

Vis en papillotte bereiden

Kabeljauw vis en papillotte

Vis en papillotte bereiden houdt in dat je vis bereidt door deze gaar te stomen in afgesloten pakketje. Traditioneel wordt hiervoor bakpapier gebruikt, maar aluminium folie zie je ook. De vis wordt gaar gestoomd en krijgt door de combinatie van kruiden en eventueel extra toegevoegde vocht (water, bouillon of wijn) een heerlijke subtiele smaak. En papillotte is Frans voor ‘in folie’.

“Vis en papillotte bereiden” verder lezen

Chicken pot pie (met aardappelpuree)

Chicken pot pie kippenpastei met aardappelpuree

Voor een Nederlandse blog een beetje vreemd om een Engelse titel te hebben voor een recept, echter vond ik ‘Kippenpastei met aardappelpuree’ toch echt niet lekker klinken. Dus we houden het bij chicken pot pie. Het klassieke recept voor chicken pot pie is volgens mij met bladerdeeg of een hartige taartdeeg. Maar ook met aardappelpuree zie je dit vaak voorbij komen. Een lekker recept voor koudere dagen!

“Chicken pot pie (met aardappelpuree)” verder lezen

Flammkuchen met spek en ui

Flammkuchen met spek kaas en ui

Flammkuchen, ook wel tarte flambeé genoemd in het Frans, is een soort pizza (er is vast ergens een Italiaanse nonna die nu boos opkijkt dat ik dit zeg). Het verschil is dat het deeg zeer dun wordt uitgerold en wordt bedekt met crème fraîche in plaats van de ‘standaard’ rode tomatensaus. De allereerste keer dat ik flammkuchen heb gegeten was in Duitsland op een Kerstmarkt. En sindsdien ben ik verkocht! Een superkrokante dunne bodem die niet te zwaar belegd is met een combinatie van spek, kaas en ui. Het vormt met een salade een prima maaltijd of als snack op een feestje!

“Flammkuchen met spek en ui” verder lezen

Aziatische gehaktballetjes

Aziatische gehaktballetjes varkensvlees

Dit is zo’n recept dat is ontstaan uit noodzaak. Ik had zin in dumplings, maar ondanks dat de AH website aangaf dat ze wel de wrappers (het deeg, voorverpakt) verkochten, had mijn lokale AH deze uiteraard niet. Ik weigerde om iets anders te bedenken want ik had er zo’n zin in. En het was me op dat moment iets te veel gedoe om zelf deeg te kneden. En waarom dan geen Aziatische gehaktballetjes van maken?

“Aziatische gehaktballetjes” verder lezen

Luikse gehaktballetjes met champignons

Luikse balletjes gehaktballetjes met champignons en ui

Oké, ik doe zeker geen moeite om te verbergen dat ik dit recept voor Luikse balletjes van een Aviko reclame heb waarin het werd gepresenteerd door de Belgische chef Wim Ballieu. Het zag er zó lekker uit op TV dat ik het wel móest namaken (en dat gebeurd nou niet vaak moet ik zeggen). En ik heb het zó vaak gemaakt de afgelopen maanden dat het zeker een plekje verdiend op Macarons en Mie! Ik heb sommige hoeveelheden aangepast en voeg wel wat champignons toe aan de saus. Wij combineren deze Luikse balletjes met champignons deze winter het liefst met aardappelpuree of zuurkoolstamppot.

“Luikse gehaktballetjes met champignons” verder lezen

Quiche met spinazie, champignons en gehakt

Quiche hartige taart met gehakt spinazie champignons geraspte kaas

Quiche is zo’n gerecht, daar kan alles in stoppen wat je lekker vindt en het kan eigenlijk niet mislukken. Enige waar je op moet letten is dat je vorm niet overloopt door te veel ingrediënten (been there, done that). Maar écht mislukken? Dat kan ik me niet voorstellen, op aanbranden na dan. Deze quiche met spinazie, champignons en gehakt is een ideale weekendmaaltijd, je hebt er nauwelijks voorbereiding aan en het staat snel op tafel.

“Quiche met spinazie, champignons en gehakt” verder lezen

Zelfgemaakte kippenragout

Ragout Kip bouillon

Normaal gesproken koop ik altijd kant-en-klare kalfsragout, maar deze zelfgemaakte kippenragout smaakt eigenlijk stuk lekkerder! Ik moet heel eerlijk bekennen dat ik tot voor kort niet zo goed wist wanneer ‘Hollanders’ nou precies ragout eten. Ik zie het wel eens als voorgerecht, of op een broodje als hoofdgerecht. Maar thuis aten wij ragout eigenlijk altijd bij de (kerst/paas) brunch met zo’n bladerdeegpasteitje, iets wat ik nu nog steeds doe. Voor mij voelt een kerstbrunch zonder toch als niet helemaal compleet. J. vindt dit overigens echt één van mijn vele rare gewoonten 😉

“Zelfgemaakte kippenragout” verder lezen

Rosbief uit de oven

Rosbief uit de oven braadstuk rundvlees vlees

Met kerst vind  ik een braadstuk altijd extra feestelijk op tafel. Wij zijn thuis niet van de hele kalkoenen, maar een mooi stuk vlees vinden we heel lekker. Beef (of zalm!) wellington, een mooie zelfgemaakte rollade of zoals dit recept: rosbief uit de oven. Voor mij draait kerst om lekker eten, maar dat betekent zeker niet dat het altijd maar heel ingewikkeld moet zijn! “Rosbief uit de oven” verder lezen