Roti met kip (en zelfgemaakte rotiplaten)

Roti met kip, het gerecht dat ‘pannenkoekjes’ met kip en aardappelen combineert. Heerlijk! Weet niet wat het is met kip, kerriesmaak en aardappelen, maar ik vind de combinatie niet te versmaden. Persoonlijk vind ik ook mijn moeders kip kerrie geweldig omdat er ook aardappelen in zitten. Wellicht moet ik daar ook een keer een recept voor schrijven.

Roti komt oorspronkelijk uit Suriname en ik heb mijn liefde voor dit gerecht weer helemaal hervonden toen ik het bij een goede vriendin thuis proefde. Haar vader maakte toen een heerlijke roti met kipdrumsticks. “Roti met kip (en zelfgemaakte rotiplaten)” verder lezen

Sticky kippendijen met sushirijst en komkommer-wortelsalade

Wij maken heel af en toe gebruik van Marley Spoon, met name omdat het leuk is om nieuwe recepten te proberen die je niet verwacht maar ook omdat we niet altijd zin hebben om lang in de keuken te staan. Ik zeg wel ‘we’ maar ik bedoel ‘ik’.

Dit recept kregen we een tijdje geleden, samen met de couscous met gehakt en muhammarasaus (ook een aanrader in de categorie ‘snel klaar’ overigens) thuis en ook deze viel erg in de smaak. Ware het niet dat hij véél te zout was. “Sticky kippendijen met sushirijst en komkommer-wortelsalade” verder lezen

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Ja, ik heb de naam ook even moeten Googlen voor de correcte schrijfwijze. Wij noemen het thuis ook wel ‘pepertjespasta’. Dit recept is echt megasimpel en staat binnen een handomdraai op tafel. Je moet echter wel van pepertjes en knoflook houden, want beiden zitten er volop in. Nu kan je natuurlijk minder pepers en/of knoflook gebruiken, maar hey, het is wel pepertjespasta. Het hoort op z’n minst een béétje te branden. Dit recept is een aangepaste versie van een recept uit Matt Preston’s kookboek “Fast, Fresh &  Unbelievably Delicious“.

“Spaghetti aglio, olio e peperoncino” verder lezen

Sergio’s Rendang (met sambal goreng telor en sajoer boontjes)

Dit is in hele korte tijd een favoriet recept geworden bij ons thuis, makkelijk en snel kan ik dit niet noemen, maar ingewikkeld is het niet. Je hebt gewoon wat tijd en liefde nodig om dit smaakvolle recept op tafel te toveren. Dit recept van Sergio Hermans werd mij getipt door een lief vriendinnetje en na één keer proberen was ik verkocht. “Sergio’s Rendang (met sambal goreng telor en sajoer boontjes)” verder lezen

Couscous met gehakt en muhammarasaus

Dit recept heb ik (al zeg ik het zelf) verbeterd van een Marley Spoon-recept. Wij maken af en toe gebruik van dergelijke foodboxen, niet uit gemak (ik sta immers graag in de keuken) maar omdat je dan gevarieerd eet, met combinaties die je zelf niet zo snel zou bedenken. Dit recept is er zo één. Ik was helemaal niet bekend met Muhammarasaus maar vond het verrassend lekker en fris. Couscous at ik wel eens in een salade. Marley Spoon noemt dit gerecht hun ‘Crispy shoarmagehakt op kruidige couscous met muhammara’. Ik weet niet waar ze het shoarmasmaakje vandaan halen of het crispy gedeelte, maar lekker is het wel. “Couscous met gehakt en muhammarasaus” verder lezen