Steak Fajitas

Steak fajitas mexicaans guacamole pico de gallo

Zoals jullie weten zijn wij thuis fan van de Mexicaanse keuken. Guacamole, nacho’s, wraps, quesadillas you name it, we’ve eaten it! Steak fajitas had ik nog niet eerder gemaakt en toen vrienden afgelopen zomer langs kwamen heb ik me er eens aan gewaagd: het was heerlijk!

Het vergt wel iets van voorbereiding, het liefst laat je de steak een paar uur marineren (of een hele nacht). Het meeste werk zit hem in het snijden en voorbereiden van alle ingrediĆ«nten, maar dan heb je ook wat! Ik heb voor inspiratie diverse recepten gebruikt, maar voornamelijk het recept van Little Spice Jar. Ik heb dit recept meerdere keren gebruikt en beide keren verschillende soorten vlees gebruikt voor de steak fajitas: bavette en ‘biefstuk’. Beiden smaakten erg lekker, maar ik ben persoonlijk fan van bavette šŸ˜‰

Steak Fajitas – voor 2-3 personen 

Voor de steak fajitas
600 gram bavette of biefstuk
Sap van 1 limoen
3 teentjes knoflook, geperst
1 bosje koriander, fijngehakt
2 theelepels komijn
2 theelepel chilipoeder
1 theelepel gerookte paprikapoeder
1/2 theelepel chilivlokken
2 eetlepels Worcestershire saus
3 eetlepels olijfolie
Peper en zout
Medium formaat tortilla’s (2-3 per persoon)

Voor de pico de gallo
3 tomaten
1 rode ui, gesnipperd
1 jalapeƱopeper, in kleine stukjes
Sap van 1 limoen
Zout naar smaak
1 halve pot rood-gele paprikareepjes (optioneel)

Voor de topping
Guacamole
1 rode paprika, in reepjes
1 groene paprika, in reepjes
2 grote uien, in halve ringen
1 jalapeƱopeper, in kleine stukjes (optioneel)

Verder heb je nodig
(Oven)schaal
Oven
Wok- of koekenpan
Aluminiumfolie

  1. Zorg dat je vlees minimaal 30-45 minuten van te voren uit de koelkast is zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
  2. Meng alle ingrediƫnten in een (oven)schaal en doe je vlees erbij en zorg dat deze aan alle kanten bedekt is met de marinade. Laat deze bij voorkeur een paar uur staan.
  3. In de tussentijd kan je je guacamole maken voor bij je steak fajitas.
  4. Bereid al je groente- en snijwerk voor. Hak ook de gegrilde paprikareepjes uit pot in kleinere stukjes voor de pico de gallo.
  5. Meng alle ingrediƫnten voor je pico de gallo en laat deze afgedekt in de koelkast staan.
  6. Verhit je oven voor op 100Ā° graden.
  7. Bak het vlees 3 minuten per kant mooi bruin en laat het dan in aluminiumfolie verpakt in de oven ongeveer 10 minuten rusten. Nu moet je wat multitasken!
  8. Bak de rode en groene paprikareepjes en de halve uienringen in een pan met wat olie of (bak)boter) tot deze gaar zijn.
  9. Ondertussen bak je in een droge koekenpan Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n je tortillas. Leg op een bord een schone theedoek en vouw hier je torilla’s in zodat ze beetje warm en zacht blijven na het bakken.
  10. Als je groenten gaar zijn en al je tortilla’s gebakken kun je het vlees uit de oven halen en in repen snijden. Gebruik je bavette? Let dan goed op dat je tegen de draad in snijdt, anders is het vlees vrij taai en dat is zonde! Het vlees kan snel afkoelen dus het liefst zet je deze afgedekt in de hete ovenschaal tijdens het eten op tafel. Het vlees houdt zijn warmte wel beter vast als je het pas snijdt wanneer je je tortilla wilt beleggen, maar de keus is uiteraard aan jou!
  11. Serveer met de pico de gallo, tortilla’s en guacamole.

Eet smakelijk!

Heb je dit recept gemaakt of iets anders lekkers? Deel je culinaire avonturen via #macaronsenmie!

Heb je een vraag of opmerking? Stuur me dan een berichtje via Instagram of Facebook (klik op onderstaande logo’s)

     

Mexicaanse wraps met kip

Mexicaanse wraps met Kip

Wij zijn thuis best wel fan van de Mexicaanse keuken. We eten graag guacamole bij onze chips tijdens onze filmavondjes op de bank, quesadillaā€™s als J. echt honger heeft en nachoā€™s met gehakt als we gewoon zin hebben in iets waanzinnig lekkers maar wel een beetje slecht. Het is vooral een makkelijke keuken zonder te veel poespas, maar wel Ć©rg lekker Ć©n gekruid, want daar houden wij ook van. Deze wraps met kip zijn ideaal voor als je geen tijd hebt doordeweeks of als je gewoon simpelweg geen zin hebt om te koken (in het weekend?), en dat moet kunnen šŸ˜‰

“Mexicaanse wraps met kip” verder lezen

Quesadillas (met guacamole)

Quesadillas met gehakt of kip met guacamole en zure room mexicaanse tosti

J. en ik waren nog maar kort samen toen wij voor het eerst, geĆÆnspireerd door Mascha (van Beautygloss, ja totaal geĆÆnfluenced) quesadillas gingen maken. Leuke anekdote: in het oorspronkelijke recept van Mascha werd aangegeven dat je de jalapeƱos in plakjes moest verspreiden over de quesadillas. Ik kan je zeggen: J. zijn mond stond bijna in brand ? Belangrijke tip dus: snijd de jalapeƱos fijn, dan is de scherpte beter verdeeld šŸ˜‰

“Quesadillas (met guacamole)” verder lezen

Nacho’s met gehakt en cheddar

Nachos met gehakt en cheddar guacamole zureroom

Nacho’s zijn toch wel Ć©Ć©n van mijn favoriete comfortfood. Wij eten het thuis af en toe, want erg gezond is dit natuurlijk niet, maar het smaakt geweldig. Leuk voor een feestje ook of gewoon voor op een zondagavond waarbij je snel een lekkere maaltijd op tafel wilt toveren.

In het begin toen ik deze nacho’s maakte heb ik nog wel kruiden gebruikt uit een zakje, fajitas- of burritoskruiden gewoon van de Albert Heijn. Inmiddels ben ik daar vanaf gestapt. Naast dat ik niet graag uit pakjes kook (waarbij ik Ć©Ć©n uitzondering maak en dat is de Knorr, voorheen Bertolli, trattoria lasagna tradizionale, wellicht dat deze binnenkort nog een plekje krijgt op de blog, gewoon omdat dit onze go-to lasagne is), wordt er ook vaak veel te veel zout toegevoegd aan die pakjes. Dat merk je omdat je na het eten ontzettend veel dorst krijgt. En te veel zout, dat weten we allemaal, is niet goed voor je. Dus ik heb in de supermarkt gewoon op de achterkant gekeken wat er allemaal inzit qua kruiden “Nacho’s met gehakt en cheddar” verder lezen